记者从天津市烹饪协会获悉，尽管现在离农历鼠年春节还有50天的时间，天津市3万余家餐饮企业早早动手，从采购原料、装修店堂、设计菜谱、储备大礼包、挖掘传统菜、推出新品菜等方面入手，积极备战春节。

　　天津市烹饪协会近日对天津市的胡氏宴酒楼、周记名都、百饺园、狗不理、天津全聚德等60余家餐饮企业进行调查，发现仅这60家企业接受春节7天假期的餐饮预订就达到了57800桌。如果以此类推的话，全市3万家企业春节订桌数应超过20万桌。

　　据介绍，今年春节天津市民到餐馆酒楼预订餐费标准有了提高。去年每桌预订标准600元至800元的占八成以上，而今年预订标准在800元至1200元的占八成以上，预订标准1500元至2000元的占10%，预订标准400元至600元的占5%，预订标准2000元以上的占5%。

　　天津市烹饪协会在对60家餐饮企业的调查中还发现，各酒店、饭馆现正抓紧研究、创制春节新品菜，仅百饺园、狗不理等餐饮名店、特色店推出的创新菜就达300余种。